Les baies d'aronia ont un goût acidulé, légèrement astringent. Mais ce n'est pas leur seul atout: elles contiennent également de la vitamine E et du potassium. Vous apprendrez ici comment l'utiliser en cuisine et découvrirez tous les trésors nutritionnels qu'elle renferme.
Un véritable superfruit: grâce à ses incroyables vertus, la baie d'aronia ne restera sans doute pas dans l'ombre bien longtemps.
La baie d'aronia, également appelée aronia, appartient à la famille des rosacées. Il en existe trois variétés: la rouge, la violette et la noire. C'est principalement cette dernière qui est exploitée: on la consomme, mais on en tire également un colorant alimentaire naturel. Originaire de l'est de l'Amérique du Nord, cette plante était jadis utilisée par les indigènes à des fins médicinales. Elle a d'abord gagné la Russie dans les années 1900, puis sa culture s'est également répandue dans quelques pays européens à partir des années 1950. La Suisse en produit depuis 10 ans environ.
La baie d'aronia noire est une alternative locale aux baies de Goji, importées de Chine.
Les baies d'aronia sont récoltées d'août à octobre.
Les baies peuvent être utilisées fraîches, déshydratées ou en jus. Les baies fraîches se préparent en confiture, en gelée ou en compote, et font également des merveilles dans les gâteaux. Les baies déshydratées peuvent quant à elles être consommées en guise de snack ou ajoutées à du müesli ou un yogourt.
Le programme Naturaplan Bio Campiuns bénéficie du soutien technique de la Société Suisse de Nutrition (SSN).
