Le cassis séduit par son goût rafraîchissant. Riche en divers minéraux et vitamines, notamment en vitamine C, il fait partie des baies les plus intéressantes qui soient sur le plan nutritionnel. Découvrez l'origine de cette baie noire et laissez-vous tenter par nos délicieuses recettes.
Ce n'est pas un hasard si le cassis est tant apprécié: cette baie est non seulement délicieuse, mais elle est également très saine.
Le terme «cassis» désigne une baie noire dont la variété sauvage est originaire d'Asie et du pourtour méditerranéen. Les premiers cassissiers ont été plantés dans les jardins des monastères au XIVe siècle. On les trouve aujourd'hui dans de nombreux jardins potagers privés et collectifs.
Le cassis est cultivé dans toute la Suisse, et plus particulièrement en Suisse occidentale et orientale. A l'échelle du pays, 8 hectares de cultures produisent chaque année quelque 20 tonnes de baies de cassis destinées à la vente.
En fonction de la variété, la période de récolte s'étend de la mi-juin à la mi-août.
Les baies de cassis peuvent être consommées telles quelles ou bien être utilisées dans les gâteaux, les plats sucrés, en compote, dans des desserts ou sous forme de jus. Cette baie acidulée est d'ailleurs volontiers associée à d'autres fruits sucrés de saison.
La vitamine C contenue dans le cassis contribue à protéger nos cellules contre des molécules nocives présentes dans notre corps: les radicaux. Elle joue en outre un rôle important dans le système immunitaire et peut aider à lutter contre la fatigue.
Le cassis contient des antioxydants, parmi lesquels vitamines, minéraux et autres métabolites secondaires, qui protègent notre organisme des influences nocives. Ils lui sont principalement fournis par l'alimentation.
Le cassis contient des fibres alimentaires. Il s'agit ici de composants végétaux non assimilables.
2,5 cs de cassis Bio Campiuns par jour fournissent de la vitamine C et peuvent compléter une alimentation et un mode de vie variés, sains et équilibrés.
Le programme Naturaplan Bio Campiuns bénéficie du soutien technique de la Société Suisse de Nutrition (SSN).