Avoine – des flocons dotés de super pouvoirs!
Gorgée de sels minéraux comme le fer et le magnésium, l'avoine est un aliment sain aux multiples facettes, qui se décline de mille façons en cuisine.
Bio Campiuns: les flocons d'avoine
L'avoine est particulièrement polyvalente!
Origine et culture
Cultivée en Europe depuis plus de de 2000 ans, l'avoine compte parmi les principales variétés de céréales. Sa culture ne demande aucune exigence particulière; seuls les terrains très secs ne lui conviennent pas. L'avoine a un goût délicat de noisette. En Suisse, nous la consommons principalement sous forme de flocons. Pour faire les flocons, le grain d'avoine est cuit à la vapeur avant d'être pressé pour obtenir des flocons fins ou gros.
Un superaliment 100 % suisse
L'avoine se distingue non seulement par son excellent goût, mais aussi par sa grande valeur nutritionnelle. Riche en précieux sels minéraux et en fibres, elle mérite sans conteste le titre de «Campiun».
L'avoine: la supercéréale
- Fournit des sels minéraux essentiels
- Riche en magnésium
- Contient du fer
Utilisation
L'avoine est connue et appréciée dans toute l'Europe. Les Anglais ne renonceraient pour rien au monde à leur porridge chaud au petit-déjeuner. Les Suisses, eux, dégustent les flocons d'avoine dans leur birchermüesli ou leur overnight oat. Pour apporter une touche fruitée, ils ajoutent volontiers de la pomme râpée, des baies fraîches, des noix hachées, du yogourt nature et un peu de jus de citron. Si le temps presse, le matin, les overnight oats sont une bonne alternative: il s'agit d'un birchermüesli qui se prépare la veille avec de gros flocons d'avoine et une dose de lait supplémentaire et qu'on laisse ensuite reposer pendant une nuit au réfrigérateur.
En hiver, rien de mieux qu'un bon porridge à la vanille pour réchauffer un peu l'ambiance! Il se prépare avec des flocons d'avoine fins qu'il faut faire cuire dans du lait avec la pulpe d'une gousse de vanille et une pincée de sel puis laisser frémir à feu doux pendant 5 minutes (en remuant régulièrement, c'est important!). Agrémenté de fruits frais ou de noix croustillantes, ce porridge maison permet de commencer la journée sur les chapeaux de roues.
Bon à savoir: la farine d'avoine pure ne contient pas autant de gluten que celle de froment. Les pâtes à base de farine d'avoine sont, de ce fait, moins élastiques et le pain, plus compact. Pour obtenir une mie plus aérée, il suffit de mélanger la farine d'avoine avec de la farine de froment ou d'épeautre, par exemple.
Les nutriments et leurs effets positifs potentiels sur la santé
Les flocons d'avoine Bio Campiuns contiennent du fer et sont riches en magnésium. Le premier réduit la fatigue et l'épuisement et le second contribue au fonctionnement normal des muscles. Un trésor de bienfaits!
Les flocons d'avoine sont riches en fibres. La moitié d'entre elles sont des bêta-glucanes, dont il est prouvé qu'ils ont divers bienfaits pour la santé. Les bêta-glucanes sont des fibres solubles qui contribuent à maintenir le cholestérol à un niveau normal et à ralentir l'augmentation du taux de glycémie après le repas.
60 g de flocons d'avoine par jour apportent du fer et du magnésium ainsi que de précieuses fibres à l'organisme, et s'inscrivent dans une alimentation équilibrée et une hygiène de vie saine.
Synthèse des valeurs nutritionnelles
Soutien technique de la SSN
Le programme Naturaplan Bio Campiuns bénéficie du soutien technique de la Société Suisse de Nutrition (SSN).