La choucroute: que du bon!
Le chou blanc fermenté est riche en vitamine C et contient des ferments lactiques vivants. Pour savoir d'où il vient et comment il est transformé en superaliment, lisez la suite!
Bio Campiuns: la choucroute
Consommé tel quel ou en accompagnement, le chou blanc est un véritable concentré d'énergie et une importante source de vitamine C.
Origine et culture
Du classique chou farci au coleslaw américain en passant par la cuisine asiatique, le chou blanc est partout. Les Romains savaient déjà apprécier le goût doux-amer des feuilles de chou à sa juste valeur. Bien que la plus grande zone de production d'Europe se situe aujourd'hui dans le nord de l’Allemagne, le chou blanc, comme la plupart des sortes de chou, vient de la région méditerranéenne, et c'est à partir de là qu’il a conquis les cuisines du monde. (Source: FOOBY).
Un superaliment 100 % suisse
Il existe un nombre incalculable de recettes à base de chou blanc, mais l'une des façons les plus connues et les plus appréciées de déguster le chou est sous forme de choucroute. Le chou blanc conserve sa teneur élevée en vitamine C même sous sa forme fermentée, ce qui fait de lui le légume d'hiver par excellence. La choucroute est obtenue par fermentation lactique, un procédé qui stimule la multiplication des bactéries lactiques. Une fois fermenté, le chou se conserve plus longtemps. Lors de la fermentation, les bactéries transforment le sucre naturellement présent dans le légume en acide lactique qui fait office de conservateur naturel et donne à la choucroute son arôme si unique. (Source: FOOBY).
Un aliment 100 % sain
- Multiples possibilités d'utilisation
- Très riche en vitamine C
- Se conserve très longtemps
Utilisation
La choucroute se consomme de préférence crue, car c'est crue qu'elle contient le plus de vitamines. Délicieuse seule, elle agrémente aussi à merveille vos salades, fromages, pommes de terre et pâtes. Conseil: pour la rendre plus digeste, il suffit de l'assaisonner avec du cumin et d'en manger régulièrement, mais en petits portions.
Les nutriments et leurs effets positifs potentiels sur la santé
La choucroute: un superaliment qui nous veut du bien! La choucroute Bio Campiuns contient des ferments lactiques vivants. Mais ce n'est pas tout: elle est aussi riche en vitamine C, qui contribue notamment au fonctionnement normal du système immunitaire. La choucroute Bio Campiuns est donc une excellente source de vitamine C pendant la saison froide.
Vitamines et minérauxComme la choucroute se conserve très longtemps et qu'elle est riche en vitamines, les grands navigateurs comme Cook l'embarquaient volontiers comme provision lors de leurs tours du monde. La vitamine C contenue dans le chou contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif (comme les radicaux libres). Elle aide aussi à lutter contre la fatigue et l'épuisement. (Source: Société suisse de nutrition SSN).
De par sa fabrication particulière (fermentation), la choucroute contient un grand nombre de ferments lactiques probiotiques, qui sont bénéfiques pour la flore intestinale. Ces bactéries colonisent en effet les parois intestinales, chassant ainsi les bactéries indésirables.
Afin de profiter pleinement des bienfaits de la choucroute, nous vous recommandons d'en consommer 25 g crus par jour. Les produits Bio Campiuns s'inscrivent dans une alimentation équilibrée et une hygiène de vie saine.
Synthèse des valeurs nutritionnelles de la choucroute
Soutien technique de la SSN
Le programme Naturaplan Bio Campiuns bénéficie du soutien technique de la Société Suisse de Nutrition (SSN).