Août n'est pas seulement le mois des grillades: il nous offre aussi de magnifiques salades et des plats méditerranéens. La tomate grappe est particulièrement appréciée pour son goût frais et sucré. En parlant de sucré: c'est aussi la saison tant attendue de la cueillette des prunes!
Les tomates étant composées à 95 % d'eau, elles n'apportent que 20 calories aux 100 grammes et nous aident ainsi à surveiller notre ligne. En outre, elles regorgent de vitamines, en particulier de vitamine C, et contiennent des minéraux essentiels, notamment du potassium et des oligoéléments. Légume préféré des Suisses et du monde entier, les tomates sont présentes dans quasiment toutes les cuisines, où elles sont préparées en salade, en soupe, en jus et en sauce. Les tomates doivent être conservées à l'écart des autres légumes mûrs. En effet, elles émettent des gaz qui accélèrent le mûrissement et la détérioration des aliments stockés à proximité. A l'inverse, en présence de pommes, les tomates mûrissent plus rapidement.
L'essentiel en bref:
La prune est originaire des rives de la mer Noire. Vers 500 av. J.-C., les Grecs ont commencé à cultiver ce fruit dans le bassin méditerranéen, mais c'est sous l'Empire romain qu'il s'est répandu au nord des Alpes. La prune est l'un des plus anciens fruits cultivés en Suisse. A travers le monde, on en dénombre plus de 2000 variétés, ainsi que de nombreuses sous-variétés très connues: la quetsche, la reine-claude et la mirabelle appartiennent elles aussi à cette grande famille. La prune se distingue de la quetsche par sa forme plus homogène, plus ronde et plus volumineuse. Sa couleur varie du bleu au violet en passant par le rouge et le jaune. La prune arrive à maturité de juillet à septembre, dès qu'elle perd son reflet vert.
Grâce à ses vitamines A, C et E ainsi que sa teneur élevée en vitamine B, la prune est très bonne pour la santé et contribue à renforcer notre résistance au stress. En outre, elle contient des minéraux essentiels tels que du fer, du magnésium, du potassium, du cuivre et du zinc. A pleine maturité, elle se distingue par sa teneur élevée en fructose et contient par conséquent plus de calories que de nombreuses autres variétés de fruits. Toutefois, ce n'est pas un problème, car sa pectine et sa cellulose favorisent la digestion. Sa chair juteuse et sucrée ne se détache pas facilement du noyau. Par conséquent, la prune se prête un peu moins bien à la pâtisserie. Elle est principalement utilisée pour préparer des confitures, des gelées, des chutneys, des compotes ou des sauces.
L'essentiel en bref: