En juillet, on aime passer du temps dehors. Les plats riches n'ont plus la cote. Par chance, ce mois offre tout ce qu'il faut pour nous mettre en appétit. Envie de vous désaltérer? Optez pour la pastèque! Tenté par un petit en-cas aux accents méditerranéens? Dans ce cas, misez sur l'aubergine.
L'aubergine est mûre quand sa peau est brillante, sans taches, lisse et ferme. La peau doit s'enfoncer légèrement sous les doigts et son pédoncule doit être frais et vert. Des graines brunes et une chair spongieuse sont caractéristiques d'une aubergine trop mûre. Quand le légume est trop ferme, il est judicieux de le laisser mûrir. En effet, à ce stade, il contient encore beaucoup de solanine, une substance qui peut être à l'origine de nausées et de troubles gastro-intestinaux. L'aubergine se conserve au réfrigérateur, pour une durée maximale d'une semaine environ.
L'essentiel en bref:
La pastèque appartient à la famille des cucurbitacées: il s'agit donc d'un légume. En raison de son goût sucré, on la prend souvent pour un fruit. Originaire d'Afrique, on suppose qu'elle a été importée en Europe au Moyen Age par les Arabes via la Turquie. Sa chair doit sa belle couleur rouge à sa teneur élevée en lycopène. Il en existe plus de 130 variétés à travers le monde, dont certaines peuvent atteindre 150 kg. Toutefois, pour le commerce, des pastèques bien plus compactes sont privilégiées.
Composée à 95 % d'eau, la pastèque est loin d'être une bombe calorique. Outre du potassium et du calcium, elle renferme des vitamines A et C. En raison de sa teneur élevée en eau et de sa faible teneur en sodium, elle débarrasse notre corps des excès de sel, purifie les reins et le sang, et stimule notre digestion. La récolte des pastèques s'étend de juin à septembre. Sur cette période, ce légume-fruit désaltérant très apprécié se consomme principalement cru. La pastèque, qui peut souvent peser entre cinq et huit kilos, peut être dégustée sur plusieurs jours: il suffit pour cela d'envelopper les morceaux dans du film alimentaire et de les conserver au réfrigérateur. Ces morceaux peuvent également être utilisés pour confectionner de délicieux bowls, sorbets et smoothies. Souvent considérées comme désagréables, les graines de pastèque sont pourtant particulièrement appréciées dans d'autres pays. En Inde, elles sont broyées pour faire du pain, tandis qu'au Proche et au Moyen-Orient, elles se dégustent grillées.
L'essentiel en bref: