Suurchabis – Kohl mit Power!
Fermentierter Weisskohl ist reich an Vitamin C und enthält lebende Milchsäurebakterien. Woher der Kohl stammt und wie er zum echten Powerkraut wird, erfahren Sie hier.
Bio Campiuns: Suurchabis
Egal ob als Beilage oder pur: Weisskohl ist ein echtes Kraftpaket und liefert viel Vitamin C.
Herkunft & Kultivierung
Von der klassischen Kohlroulade über amerikanischen Cole-Slaw bis zur asiatischen Küche: Weisskabis ist überall zu finden. Schon die alten Römer wussten den bittersüssen Geschmack der Kohlblätter zu schätzen. Auch wenn das grösste zusammenhängende Anbaugebiet Europas heute im Norden Deutschlands zu finden ist – wie die meisten Kohlsorten kommt der Weisskabis ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Von dort aus hat er die Küchen der Welt erobert (Quelle: FOOBY).
Heimisches Superfood
Es gibt unzählige Weisskabis-Rezepte, aber eine der bekanntesten und beliebtesten Arten, den Kabis zu geniessen, ist als Sauerkraut. Der Weisskabis, der in manchen Deutschschweizer Regionen auch als Weisskohl bezeichnet wird, behält als Suurchabis seinen hohen Vitamin-C-Gehalt bei und ist deshalb das ideale Wintergemüse. Beim Suurchabis wird der Weisskohl durch «Fermentierung» (lateinisch «Gärung») haltbar gemacht. Hierbei wird im Gemüse die Vermehrung von Milchsäurebakterien gefördert. Bei der entstehenden Gärung wandeln die Bakterien den natürlichen Zucker im Gemüse in Milchsäure um. Diese Säure ist ein natürliches Konservierungsmittel und gibt dem Suurchabis ausserdem sein unverkennbares Aroma (Quelle: FOOBY).
In jeder Hinsicht gesund
- Vielseitige Verwendbarkeit
- Enthält grosse Mengen Vitamin C
- Extrem lange haltbar
Verwendung
Suurchabis sollte am besten roh genossen werden, da im rohen Kraut die meisten Vitamine stecken. Er eignet sich ideal als Salat-Zutat, als Beilage zu Käse, Kartoffeln oder Pasta und schmeckt auch pur. Tipp: Bei Verträglichkeitsproblemen empfiehlt es sich den Suurchabis mit Kümmel zu würzen und regelmässig in kleinen Portionen zu essen.
Inhaltsstoffe und deren potenziell gesundheitsfördernde Wirkung
Sauerkraut? Powerkraut! Der Bio Campiuns Suurchabis enthält lebende Milchsäurebakterien. Ausserdem ist das Sauerkraut reich an Vitamin C, das unter anderem zu einer normalen Funktion des Immunsystems beiträgt. Der Bio Campiuns Suurchabis ist damit eine tolle Vitamin C Quelle in der kalten Jahreszeit!
Da es sehr lange haltbar ist, wurde Sauerkraut bereits von den grossen Weltumseglern wie Cook als vitaminreicher Proviant an Bord geschätzt. Das im Kohl enthaltene Vitamin C trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress (wie freie Radikale) zu schützen. Ausserdem kann das Power-Vitamin zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung beitragen (Quelle: SGE).
Durch die spezielle Herstellung (Fermentation) enthält der Suurchabis eine Vielzahl probiotischer Milchsäurebakterienkulturen, die unsere Darmflora positiv unterstützen. Diese Bakterien siedeln sich in unserer Darmwand an und können dort andere, unerwünschte Bakterien verdrängen.
Um von den genannten positiven Wirkungen zu profitieren, empfehlen wir einen täglichen Verzehr von 25 g rohem Sauerkraut. Die Bio Campiuns ergänzen eine ausgewogene Ernährung und gesunde Lebensweise.
Nährwerte von Suurchabis im Überblick
Fachliche Unterstützung durch die SGE
Naturaplan Bio Campiuns wird fachlich unterstützt von der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung SGE.